Uoči UFC 323, fokus je na šampionima Merabu Dvalishviliju i Alexu Pantoji. Oba borca ulaze kao favoriti prema aktuelnim kvotama. Dvalishvili brani titulu protiv Petra Yana i ima kvotu –500, što znači približno 83 procenta verovatnoće pobede. Pantoja ulazi sa kvotom –265 protiv izazivača Joshue Van-a, što odgovara verovatnoći pobede od oko 72 procenta. Ako Dvalishvili trijumfuje, mogao bi postati prvi borac u UFC istoriji sa četiri odbrane titule u jednoj godini.